18 de junio de 2012

Tentadora torta alfajor




Para la masa de galleta de chocolate:
Para la masa galleta de chocolate:
Harina 0000 380 grs
Azúcar 240 grs
Cacao amargo 130 grs
Bicarbonato de sodio 1/2 cda
Sal 1 1/2 cdita
Manteca 340 grs
Para los rellenos:
Crema de leche 200 cc
Chocolate blanco 200 grs
Manteca 30 grs
Dulce de leche repostero 500 grs
Para la cobertura:
Chocolate semi-amargo 200 grs
Crema de leche 150 cc
Manteca 50 grs
Batir la manteca pomada con el azúcar a blanco. Tamizar los ingredientes secos. Incorporar los secos a la mezcla de manteca y azúcar. Dejar descansar la masa en heladera por media hora. Estirar la masa de 3 mm de altura aproximadamente y cortar discos de 25 cm aproximadamente. Colocar sobre una placa y llevar a la heladera por 20 minutos aproximadamente. Hornear a 160ºC por 12 minutos y dejar enfriar. 
Para el relleno de chocolate blanco:
Hacer una ganache de chocolate blanco. Agregarle la manteca pomada. Dejar enfriar y batir hasta que esté firme.
Para el armado de la torta:
Armar la torta empezando con una base de galleta, otra capa de ganache de chocolate blanco, otra de galleta, otra de dulce de leche repostero. Así sucesivamente hasta hacer 4 capas de cada relleno. La capa de ganache, de dulce de leche y de galleta deben tener el mismo grosor. Cubrir con una ganache de chocolate negro, que chorree sobre las capas. s super faciles, ricas, rapidas.

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